Les vendanges 2014

• Les vendanges 2014 : premier millésime en Agriculture Biologique

 Les vendanges ont débutées le 6 Octobre pour les Merlots les plus précoces et se sont étalées jusqu'au 21 Octobre pour les Cabernets Sauvignons qui sont plus tardifs.

grappes de Merlot après effeuillage

Les travaux d’été nous ont aussi permis de gagner en maturité et de nous offrir le temps d'attendre le moment opportun pour ramasser un raisin sain et à parfaite maturité phénolique.

• Le chantier de récolte

Il est on ne peut plus simple et efficace!
Après le ramassage du raisin, celui est convoyé jusqu'au chai dans une remorque puis est directement envoyer en baie entière dans la cuve souhaitée via la pompe péristaltique. Cela permet de mettre en cuve un maximum de baies entières pour un minimum de jus.

Ce jus sucré sera ensuite libéré petit à petit lors des différents pigeages, venant nourrir les levures responsables de la fermentation alcoolique.
Et maintenant place aux vinifications de ce beau raisin!